そもそも、むし歯とはどのようにできるのでしょうか。 口腔内にはむし歯の原因となる細菌（ミュータンス菌）がいます。このミュータンス菌は、糖分を餌にして増殖し、グルカンというネバネバした物質を作り出します。そしてこのネバネバした物質はまるでバリヤーのような役割（バイオフィルム）を果たし、その中で様々な細菌が増殖することになります。これがみなさんご存知の「プラーク」です。 ミュータンス菌は、ネバネバした物質であるグルカンだけでなく「乳酸」も作り出します。この乳酸がバイオフィルムの中でどんどん作られてしまうことで、歯のエナメル質が溶かされてしまいます。この「脱灰（だっかい）」の状態が続くことで、どんどんエナメル質が溶かされ、とうとう穴が開いてしまった状態のことを一般に「むし歯」とよんでいます。